런던베이글을 사람들이 좋아하는 이유는 무엇일까?
베이글은 겉은 딱딱하지만 속은 촉촉한 식감을 지녔습니다.
베이글은 달걀, 우유, 버터 등이 들어가지 않습니다.
밀가루, 물, 소금, 이스트만 넣어 만들기 때문에 지방과 당분의 함량이 적고, 칼로리가 낮아 소화가 잘 됩니다.
이런 베이글의 한국인의 입맛도 사로 잡아 많은 인기를 누리고 있습니다. 베이글을 판매하는 한 베이글 전문점은 오픈전부터 많은 사람들이 기다릴 정도로 그 인기가 많아지고 있습니다. 사람들은 왜 베이글의 좋아하는지 오늘은 베이글에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1. 베이글의 역사
베이글은 17세기 폴란드로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고 있습니다.
정확한 기원은 논쟁의 여지가 있지만, 한 가지 유력한 이론은 이론은 베이글이 크라쿠프의 유대인 공동체에서 유래되었다는 것입니다. 폴란들의 도시 크라쿠프에서 베이글의 종종 등장했다고 여겨지며, 17세기에 처음 유대인의 제빵사들에 의해 만들어졌다는 것입니다.
이 베이글들은 오늘날 흔히 볼 수 있는 더 크고 부드러운 베이글에 비해 일반적으로 더 작고 밀도가 높았습니다.
밀가루, 물, 효모와 같은 간단한 재료로 만들어졌고, 씹히는 맛이 독특하다고 알려져 있습니다.
이는 굽기 전에 반죽을 끓이는 과정이 특징적인 질감과 빛나는 껍질에 기여했다고 합니다.
유대인 공동체, 특히 미국으로 이주하면서 베이글이 발전하고 다양한 변형이 생겨났고, 오늘날 우리가 흔히 먹는 베이글의 형태를 띠게 되었다고 합니다.
2. 베이글이 도넛 모양인 이유
오븐보다 낮은 온도인 끓는 물에서 반죽을 익혀야 하는 베이글은 열전도율을 높이기 위해서 도넛 모양으로 만드는 것 입니다. 베이글과 도넛의 둥근 모양은 둘 다 일반적으로 원형의 반죽으로 만들어지지만 핵심적인 차이점은 요리 과정에 있다고 볼 수 있습니다.
베이글은 고리 모양으로 만들어지고 굽기 전에 반죽을 잠시 끓입니다.
이 끓는 단계는 베이글 특유의 쫄깃한 식감과 윤기 있는 껍질을 만들기 위한 과정입니다.
베이글 중앙의 구멍은 끓는 물에서 반죽을 익혀야 하기 때문에 열 전도율을 높여 빵 전체에 일관된 질감을 주기 위한 것이라고 추측됩니다.
3. 베이글의 장점
영양소 풍부 단백질, 식이섬유, 비타민 B, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 음식입니다.
특히 베이글에 함유된 식이섬유는 소화를 도와주고 변비 예방에 효과적입니다.
에너지 공급원 & 포만감 탄수화물이 풍부하게 함유되어 있어 에너지를 공급해 줍니다. 운동 전후에 베이글을 섭취하면 체력 회복에 도움이 됩니다. 또한 고단백, 고식이섬유 식품으로 포만감이 오래되어 아침식사 대용으로도 적합합니다.
GI지수
다른 빵에 비해 GI지수가 낮은 편으로 식후 혈당을 빠르게 올리지 않아 건강에 좋습니다.
다양한 요리
다양한 식재료와 함께 변형하여 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
샌드위치, 샐러드 등으로 요리가 가능하며, 다양한 토핑을 올려 먹을 수 있습니다.
4. 베이글의 단점
베이글은 100g당 250kcal로 고칼로리라는 것이 가장 큰 단점입니다.
이로 인해 다이어트 음식으로 적합하냐는 논쟁이 있는 것도 사실입니다.
제 개인적인 의견으로는 고칼로리이지만, 질감으로 인해 씹는 속도와 시간이 오래 걸리고 섭취 후 포만감이 다른 빵이나 음식에 비해 오래 유지된다는 것으로 보면 다이어트에도 적합한 음식이 되지 않을까 생각합니다.
우리가 밥을 먹을 때 맵고 짠 음식, 기름진 반찬을 함께 섭취한다고 생각하면 그에 비해 베이글의 가벼운 채소나 닭가슴살 등과 함께 섭취하기 때문에 베이글의 식사 대용으로 했을 시 총 섭취 열량은 오히려 적을 것이기 때문입니다.
맛있는 베이글,
어디가 맛집인지 궁금하지 않으신가요?
베이글 맛집에 대해 알려드리도록 하겠습니다.
5. 베이글 맛집
런던베이글뮤지엄 (안국, 도산, 잠실, 제주)
여전히 웨이팅이 길기로 유명한 베이글 맛집입니다.
현장 줄 서기, 온라인 예약(캐치테이블)이 가능합니다.
단, 6시까지 운영하나 보통 점심시간이면 마감이 된다고 하며, 주말은 운영하지 않으니 참고하세요.
에브리띵 베이글(연희동)
연희동 한 골목에 있는 베이글 판매점입니다.
뉴욕 오리지널 베이글의 맛과 가장 흡사하다고 합니다.
먹을 수 있는 테이블이 많지 않아 보통 포장을 많이 한다고 합니다.
평일에는 6시, 토요일에는 4시에 마감하며, 일요일은 휴무입니다.
마더린러 베이글(이화여대 근처)
이곳의 운영자의 장모님이 실제로 미국에서 10여 년간 베이글가게를 운영했으며, 그 당시 운영 방식을 그대로 적용한 베이글 판매점이라고 합니다.
베이글과 수제로 만든 크림치즈 스프레드가 10여 가지 넘게 준비되어 있어 입맛에 맞게 골라 즐기는 재미가 있습니다.
평일과 토요일 4시 30분에 마감이며, 일요일에는 휴무입니다.