마늘, 단군신화에 등장하다
1.단군신화에도 등장한 음식 "마늘"
단군신화는 고조선의 국조이자, 한민족의 시족인 단군에 대한 신화를 말합니다.
흔히 알려져있는 단군신화 내용은 1281년 일연이 쓴 삼국유사에 나타납니다.
그 이야기는 다음과 같습니다.
하늘에서 지상 세계로 내려온 환웅 앞에 호랑이와 곰이 사람이 되고 싶다고 찾아왔습니다.
곰과 호랑이에게 환웅은 동굴 속에서 쑥과 마늘을 100일 동안 먹어야 한다고 말합니다.
그러면 사람이 될 수 있다고 말입니다.
그 말을 들은 곰과 호랑이는 동굴 안으로 들어가 쑥과 마늘을 먹게 됩니다.
그러나 호랑이는 100일을 견디지 못하고 동굴 밖으로 도망쳐 나왔고, 곰은 100일 동안 쑥과 마늘을 먹은 결과
여자인 사람으로 변하게 됩니다.
사람으로 변한 여자는 환웅과 결혼하여 아들을 낳는데... 그 아들이 바로 단군입니다.
단군 신화 속 등장하는 쑥과 마늘은 어떤 힘을 가지고 있길래 곰을 사람으로 변화시켰을까요?
오늘은 이 두 채소 중 마을에 대해 이야기해보도록 하겠습니다.
2. 마늘의 효능
혈압저하
마늘 속 "알리신"이라는 성분이 혈압을 낮춰주는 역할을 하기 때문에 마늘을 꾸준히 섭취하면 고혈압 예방에 도움이 됩니다.
콜레스테롤 수치 개선
우리 몸 속 나쁜 콜레스테롤인 LDL-콜레스테롤이 쌓이지 않도록 도와줍니다.
이는 동맥 경화를 예방해 줍니다.
면역력 강화
마늘의 가장 큰 장점인 향균, 항염증, 항산화 특성은 면역 체계를 강화시킵니다.
노폐물 배출
마늘 속 "유황 성분"은 노폐물과 중금속의 배출을 돕습니다.
뼈 건강 증진
마늘 속 "칼슘, 마그네슘, 인"은 뼈의 손실을 막고 회복을 도와 성장기 청소년들과 노년의 뼈 건강에 도움이 됩니다.
피로 회복
마늘 속 비타민은 알리신과 결합하여 체내의 신진대사를 원활하게 해 준 피로를 풀어줍니다.
3. 마늘이 가진 단점
세상의 모든 음식이 장점만 있는 것이 아니듯, 마늘의 역시 장점만 있는 것은 아닙니다.
마늘도 단점이 있는데요.
그러면 어떤 단점들이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
입과 몸에서 마늘 냄새가 날 수 있다.
마늘 냄새는 신체에서 소화되지 못하는 황화합물로 인해 나게 됩니다.
이 황화합물은 땀과 호흡을 통해 배출되기 때문에 마늘 섭취 후 냄새가 날 수 있습니다.
(마늘을 먹으면 냄새가 오래가는 이유가.. 이것이라고 볼 수 있습니다.)
소화불량이 일어날 수 있습니다.
마늘에는 탄수화물의 일종인 '프룩탄'이라는 성분이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 우리 인체는 프룩탄을 소화하는 능력이 다소 떨어져 많이 섭취하게 되면 복통이나 소화불량이 나타날 수 있습니다.
(마늘을 먹으면 배가 아픈 이유가.. 이것이라고 볼 수 있습니다.)
알레르기를 유발할 수 있습니다.
연구에 따르면 마늘 역시 알러지를 일으킬 수 있다고 합니다.
특히 아토피 증상을 악화시킬 수 있으므로 아토피 치료 중인 환자들은 섭취에 주의가 필요합니다.
4. 마늘 요리법
몸에 좋은 마늘을 먹는 방법은 다양합니다.
장아찌로 먹기도 하고, 구워 먹기도 하고, 조리 시 양념으로 넣기도 하며, 생으로 먹기도 합니다.
또한 흑마늘, 꿀마늘 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.
그러나 마늘은 사람들마다 호불호가 명확하고, 특히 아이들은 좋아하지 않는데요.
그래서 저는 마늘을 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 요리법을 알려드리도록 하겠습니다.
<달큰달큰 마늘 조림>
재료 : 마늘 약 300g, 올리브유 2~3 큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 3큰술, 간장 2큰술, 물 2큰술, 참기름
(밥숟가락 기준입니다.)
조리법 : 마늘을 깨끗하게 씻어 밑동을 자릅니다.
밑둥을 자른 마늘을 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. (큰 마늘은 3등분, 작은 마늘은 2등분)
팬을 달군 후 올리브유를 둘러 줍니다.
올리브유가 살짝 달궈지면 물기를 닦은 마늘을 넣어 튀기 듯 볶아 줍니다.
마늘이 일어나면 맛술, 간장, 올리고당, 물을 넣고 졸여 줍니다.
다 조려지면 참기름을 살짝 둘러 주면 완성됩니다.
지금까지 약식동원 사상에 가장 잘 맞는 음식인 "마늘"에 대해 알아보았습니다.
맵지만 건강에 좋은 마늘, 맛있게 요리해 드시고 건강한 삶이 되시길 바랍니다.